福井県勝山市北谷町に伝わる冬の伝統保存食『鯖の熟れ鮨し』の販売が開始しました。 流水で塩抜きした塩サバの腹に、麹と生姜を混ぜ込んだ酢飯をたっぷりと詰め、桶の中で発酵させます。 明治時代、富山の薬売りが冬の保存食として地元 … 続きを読む 冬の伝統保存食『鯖の熟れ鮨し』販売開始（2023年12月18日から）～福井県勝山市～