2023年の販売が開始しました

冬の伝統保存食『鯖の熟れ鮨し』販売開始～福井県勝山市～

厳しい冬を乗り越えるために作られた、冬の貴重なごちそう。
流水で塩抜きした塩鯖のハラに、麹と生姜を混ぜ込んだ酢飯をたっぷりと詰め、桶の中で発酵させる「鯖の熟れ鮨し」。
約40日後には骨ごと食べられるほど柔らかく、まろやかで芳醇な味に仕上がります。

11月に製造を始める北谷の熟れ鮨しの販売は12月中旬～1月下旬までとなります。
勝山市で毎年1月下旬に開催される「年の市」などで販売されます。
程よい幅にスライスし、そのままお召し上がりください。
お好みで焼いたり、わさび醤油をつける食べ方もあります！

●特定非営利活動法人　さただに村（北谷町コミュニティセンター）
勝山市北谷町河合26-2-1　TEL：0779-83-1030

●勝山市道の駅　恐竜渓谷かつやま
勝山市荒土町松ヶ崎1-17　TEL:0779-89-2234